Bác sĩ mách cách chọn thực phẩm ngày Tết vừa ngon vừa phòng Covid-19

BS Nguyễn Thị Thu Hậu, Trưởng khoa Dinh dưỡng, BV Nhi đồng 2, TP.HCM cho biết dinh dưỡng trong phòng chống Covid-19 cần đảm bảo theo nguyên tắc dinh dưỡng cho từng đối tượng theo lứa tuổi, theo bệnh nền nếu có.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là vô cùng quan trọng, ăn đa dạng thực phẩm giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường miễn dịch chứ không có một loại thực phẩm riêng biệt nào có tác dụng phòng ngừa Covid-19.

Tuy nhiên, một số loại chất dinh dưỡng sẽ có vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn. Các thực phẩm giàu chất đạm, chất béo omega 3, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin D, selen, sắt, kẽm là những dưỡng chất giúp cải thiện và nâng cao hệ miễn dịch. Chúng ta sẽ ưu tiên những thực phẩm thuộc nhóm này trong mùa dịch bệnh.

Các loại hạt giàu Omega 3 tốt cho sức khoẻ ngày Tết.

BS Hậu cho biết đặc điểm chung của ngày Tết là món ăn quá nhiều dầu mỡ, đạm động vật. Để tốt cho sức khoẻ, người dân cần ăn phối hợp cả thực phẩm giàu protein động vật (như các loại cá, thịt gà, thịt bò, trứng, sữa...) và protein thực vật (từ các loại đậu, đỗ…).

Chúng ta cần chọn thực phẩm đa dạng cho các bữa, ưu tiên đạm từ cá, hải sản, trứng vì dễ tiêu hóa và giàu đạm quý. Cũng nên tránh quá tải đạm vì sẽ làm hệ tiêu hóa mệt mỏi, gây ra khó tiêu.

Ngoài ra, BS Hậu lưu ý cách chế biến cũng rất quan trọng trong việc giúp cho đạm dễ dàng được tiêu hóa và hấp thu. Nấu chín, nấu nhừ, ăn kèm với các thực phẩm có chứa men hoặc môi trường acid sẽ giúp đạm dễ được phân cắt (như dứa, đu đủ, cà chua, dưa chua...).

Do đó, trong bữa ăn ngày Tết nên ăn kèm với các món gỏi trộn, dưa hành, dưa kiệu... để hệ tiêu hóa dễ chịu hơn. Trẻ em có thể ăn các món nước như bún, lẩu, mì, miến... để đổi vị và dễ tiêu hóa. Các món ăn giàu đạm thường cũng sẽ giàu sắt và kẽm. Sắt và kẽm có thể giúp duy trì hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Các loại động vật có vỏ và hải sản như hàu, cua, thịt nạc... là nguồn cung cấp kẽm vô cùng phong phú. Sắt và kẽm cũng hấp thu thuận lợi hơn với môi trường acid hoặc giàu vitamin C.

Chất béo omega 3 giúp điều hòa phản ứng viêm của cơ thể. Omega 3 có nhiều trong cá và các loại hạt phổ biến trong ngày Tết như hạt điều, hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hướng dương, đậu phộng.

Đây cũng là những thực phẩm giàu đạm quý, selen. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh. Lượng selen vừa đủ sẽ giúp tăng cường khả năng chống nhiễm trùng cho cơ thể, giảm độc lực và ức chế virus... Nguồn cung cấp selen là các loại thực phẩm như gạo nâu, lúa mạch, cá, tôm, rong biển, hạt giàu béo…

Đừng quên các vitamin

BS Hậu lưu ý các bà nội trợ nên chọn thêm thực phẩm giàu vitamin A cho ngày Tết gồm gan động vật, lòng đỏ trứng. Các loại rau và trái cây chứa nhiều tiền chất vitamin A - beta-caroten - là bông cải xanh, rau bina, cà rốt, khoai lang, bí ngô, cam, xoài…Bác sĩ khuyên mọi người nên bổ sung thêm cả nguồn thực phẩm giàu vitamin C đến từ trái cây và rau tươi như cam, quýt, bưởi, nho, cà chua, súp lơ, củ cải, ớt chuông… Ngoài ra, nhóm thực phẩm này cũng thường chứa flavonoid, đóng vai trò quan trọng giúp tăng khả năng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch của cơ thể. Các thực phẩm giàu flavonoid là các loại rau gia vị, súp lơ xanh, cải xanh, táo, trà xanh…

Vitamin E có thể thúc đẩy sự phát triển của các cơ quan miễn dịch và sự phân hóa của các tế bào. Thực phẩm giàu vitamin E gồm các loại hạt như hạt hướng dương, hạt bí, hạt điều, hạnh nhân..., các sản phẩm từ đậu nành và lúa mì, các loại rau mầm, giá... Đây đều là những thực phẩm dễ tìm và dễ chế biến trong món ăn ngày Tết.

Vitamin D có liên quan đến các chức năng khác nhau của hệ thống miễn dịch, tiêu hóa, tuần hoàn và thần kinh. Để có đủ vitamin D, da cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời 15-30 phút mỗi ngày. Chúng ta cũng có thể tăng cường ăn các thực phẩm giàu vitamin D như gan cá, lòng đỏ trứng, cá và các thực phẩm được bổ sung vitamin D (các loại sữa, ngũ cốc)...